LiberaZell, entwickelt eine innovative Technologie zur Haltbarmachung von Getränken und anderen flüssigen Lebensmitteln. Ziel ist es, empfindliche Nährstoffe zu erhalten und gleichzeitig den Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Pasteurisierungsverfahren deutlich zu reduzieren.
Kern der Technologie ist die sogenannte Pressure Change Technology (PCT). Anstelle hoher Temperaturen nutzt das Verfahren moderaten Druck bei niedrigen Temperaturen, um Mikroorganismen und Enzyme zuverlässig zu inaktivieren. Dadurch bleiben mehr als 95 Prozent empfindlicher Inhaltsstoffe wie Vitamin C oder Carotinoide erhalten. Die Technologie eignet sich unter anderem für Säfte, pflanzliche Getränke und weitere hochwertige flüssige Lebensmittel und kann in bestehende Produktionsanlagen integriert werden.
Entwickelt wurde das Verfahren über viele Jahre unter der Leitung von Dr. Ana Lucia Vasquez-Caicedo. Zum Gründerteam gehören außerdem Dr. Daniel Cardenas, Dr. Timothej Patocka und Deborah Herdt. Mit der EXIST-Forschungstransfer-Förderung soll die Technologie nun weiter optimiert und für den industriellen Einsatz vorbereitet werden.
